立春 养 生

 

立春 养 生

罗学兵

    立春，是二十四节气中 第 一 个节气，明清官方历书中被归入正月节气，到达时间点在每年公历2月3-5日，即太阳到达黄经315°时。

    立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是开始的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。

    立春是一个时间点，也可以是一个时间段。中国传统将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没**溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。

    所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个重大节日，叫春节（到民国后被易名）。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。

一、起居调养

    1.宜晚睡早起

  《黄帝内经 素问》中记载“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭”，是什么意思呢？简单地说春天是升发的季节，天地自然都富有生气，万物欣欣向荣。古人的夜卧，是指晚上9-11点睡觉，早起是指凌晨3-5点起床。此时，人们应该晚上晚点睡，早晨早点起，放松身体，在庭院中缓缓散步，使人精神愉悦，胸怀开畅。

    所以，春季 养 生 首先提倡的是晚睡早起。专家认为，早春时候睡眠上应遵循“晚睡早起，与日俱兴”的原则。如何晚睡早起呢？专家认为即便晚睡，也要在晚上11时之前上床，到了早晨，可以比冬季起得早一些，到户外去散散步，放松身体。

    2.春捂有讲究

    初春时节，特别是乍暖还寒的时候要特别注意春捂秋冻，最 好 不要过早地减少衣物，仍应该注意保暖，防风。春捂要特别重视对头、脚、颈、手这些部位的保暖，否则很容易降低身体免疫力，导致疾病入侵。通常来说，15摄氏度是一个临界值。低于这个气温时，最 好 继续忍受一下厚重衣物带来的不便；而当超过这个温度时，则可以考虑脱点衣服了。如果“捂”着时不觉得咽喉燥热，身体冒汗，即便气温稍高于15摄氏度也不必急着脱衣；如果感觉“捂”了身体会出汗，就不妨早点换装，否则，“捂”出了汗，万一再被冷风一吹，反而容易着凉。

    昼夜温差也是判断“捂”不“捂”的标准之一。早春时节，应该多关注天气预报，提前一两天了解气温变化，适当增减衣物。这能在很大程度上使身体免受冷空气突至的刺激，从而减少疾病的发生。特别是当天气预报预告昼夜温差超过7—10摄氏度时，就该小心防寒了。

二、精神调养

    中医五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管等疾病。

    因此，春天应注意情志 养 生，戒怒戒暴以养其性，广施博爱，善济仁慈，保持乐观开朗的情绪，以使肝气条达， 身心和谐，从而起到 养 生 防 病、延 年 益 寿 的作用。

三、运动调养

    春季 养 生，既要注意固守自身的阳气，避免由于过度活动和耗损而对人体的阳气产生不良影响，又要注重采纳自然之气以养阳。

    养阳的关键在“动”，切忌“静”。宜舒展形体，克服倦懒思眠状态，多参加室外活动，如太极拳、八段锦、慢跑、体操等，使自己的精神情志与大自然相适应。闲暇时间和朋友结伴去郊游、爬山，也会情趣盎然、愉悦身心，从而加速新陈代谢的进程和提高适应气候变化、抵抗疾病的能力。

   但如果运动量太大，锻炼时大汗淋漓，反而会耗人心血，对保健 养 生 起负面作用。另外，老人晨练不要太早，防止因早晨气温低、雾气重而患伤风感冒或哮喘病、慢性支气管炎，应在太阳升起后外出锻炼。且晨练不宜空腹，老年人早晨血流相对缓慢，体温偏低，在锻炼前应喝些热汤饮。运动要舒缓，老年人晨起后肌肉松弛、关节韧带僵硬，锻炼前应先轻柔地活动躯体关节，防止因骤然锻炼而诱发意外。

下面介绍3款立春保健操

1.深呼吸

   躺着做的小功法：采取右侧卧的姿势，手臂抬高于身体10厘米左右，然后

   缓缓呼吸；闭上嘴，用鼻孔慢慢深呼气，直至深吸入腹部，感觉腹部像气球一样慢慢胀起；然后用嘴慢慢呼气，腹部下瘪收紧，感觉贴到后腰，连续做半小时。

   只要在每天早起、午休、晚上睡前做一做，既不会占用太多时间，还能让肝得到很好的休息，同时又有防治肝下垂的功效，一举三得。但做这个功法时要注意，全身松弛，精神乐观；动作要柔和缓慢，呼气的时候，使气呼出；调息的时候，闭目凝神。这样才能 最 大 限度地把肝中的邪气外泄出去，使肝气得以舒达。

2.春晨梳头

    晋朝嵇康在其所著的《养 生 论》中就有“春三月，每朝梳头一二百下，寿自高”一说。或许，在常人看来，将寿高与否跟梳头扯上直接的关系有点怪，但自古以来不少**名家践行且证明这是一个有效的简易可行的保健手段。“觉来如见天窗白，短发萧萧起自梳”，“两目神光穿夜户，一头胎发入晨梳”——寿终85岁高龄的南宋诗人陆游甚至将梳头 养 生 的举动写入诗中，到了晚年诗人头上稀落的白发中竟然长出“茸茸胎发”（黑发）。

   春天是阳气升发、万物复苏的季节，我们体内的阳气也顺应自然开始升发。《黄帝内经-素问脉要精微论》称：“头者，精明之府”，不但穴位丰富，而且是人体经络汇集的重要部位，“五脏六腑之精气皆上注于头面”。因此，春天里早起趁着一日中大自然阳气和体内阳气开始升发之时，适当梳梳头，刺激头部诸多经穴，能让体内阳气升发舒畅，令气血流通，使人神清气爽。

日常梳头

    宋人郭尚贤在其著作《清异录》中称道：“梳头洗脚长生事，临卧之时小太平”。大文豪苏东坡也同样喜欢晚上梳头，还留下梳头诗为证：“羽虫见月争翩翻，我亦散发虚明轩；干梳冷快肌骨醒，风露气入霜蓬根。”他经常“梳头百余梳，散头卧”，可“熟寝至明”。经常失眠的人士，不妨试一试苏氏介绍的这一简单“助眠”法，睡前多梳头以添睡意。

   除了改 善 睡眠，古人还发现梳头有诸多益处。南梁医家陶弘景有“栉头理发，欲得过多，通流血气散风湿也”一说。中医称“发为血之余”，中药“血余碳”即为头发煅碳，有止血作用，并认为“千过梳发，发不白”。祖国医学认为三阳经汇于头，称“头为诸阳之会”。梳头不但有助于驱散头部的风湿病邪，促进头部气血循环、营养毛发，减少白发和防脱发，对于高血压、动 脉 硬 化 等引起的眩晕症有特殊的功效。因为经常通过梳头刺激百会穴、太阳穴和风池穴有降 血 压 作用，血压平稳，眩晕相应也会减退。

    当然，如何梳头也有 一 定 的讲究。首先是选适当的梳子，以牛角梳、木梳等不会产生静电的为佳，梳齿疏密适中，齿端不能太尖锐，且要时时保持梳子的清洁；其次是梳法，可先从头顶顺着头发生长的方向从发根梳到发尾，再俯身从后颈发根向下梳到发尾；而那些随着年龄增长头发变得稀疏甚至快掉光发的老年男性，也可直接用手指代替梳子来“梳头”。“指梳”时，可由前发际慢慢梳向后发际，边梳边揉擦头皮。上述方法 最 好 均以中等力度和速度进行，一直梳至头皮微热为好，每次至少百几十下，早晚各一次，有时间的老人午休前也可做多一次，但要长期坚持方有保健之效。

3.闭气搓手摩肾堂

   中医认为“肾主骨”，大多数老人的腰腿疼痛、骨质疏松，都是肾虚弱、元气不足引起的，治疗时当以固肾培元为根本。摩肾堂的主要功效是强健“先天之本”---肾。

   摩肾堂，出自于我们传统的八段锦，又叫“闭气搓手热，背摩后精门”。闭气搓手热：闭住嘴巴，舌顶上颚，咬住牙齿，深吸一口气，气沉丹田，然后开始双手交替揉搓，使之发热。搓的时候要注意，不单是搓手掌，还要适当地活动手腕，同时把手背也搓热。

   背摩后精门：双手握拳，拇指在内，四指握住拇指拇指放在无名指指根。这个握法很重要，在中医 养 生里叫握固，可以赔补元气。然后把两手放到背后，用搓热的手背来摩精门，一边徐徐从鼻孔呼气。所谓精门就是中医里讲的后腰两边软处肾俞部位，或者叫名门。摩精门，并以意念导气，意气相随，达于精门。至于搓多长时间，以搓热两腰为度。什么时候练呢？不需要专门的时间，只要临睡前后或者醒来后的一点儿时间就够了。可以盘坐在床边，一边闭目养神，一边搓手摩肾。

   春季 养 生，重在涵养阳气。整个春三月，若能将这功法坚持下来，对于肾气不足引起的腰酸腿痛将会起到非常好的治疗作用。作为一种功法，它的适用人群 绝 不 仅限于腰腿疼痛的患者，大部分有肾虚引起的尿频，遗 精 、痛经等，都可以用它来进行自我调治。但是有一点要注意，高血压、青光眼、脑 动 脉 硬 化 及肝 硬 化 患者要在医生的指导下锻炼此功法。

四、防病调养

   立春驾到，标志着万象更新的春天已经到来。立春到来，气温开始回暖，但仍然残留冬季的寒意。冬春交替，乍暖还寒，如果稍有不慎便容易让疾病找上门。因此，立春时节，要小心五大“春”病发作。

    腮腺炎

    冬春交替之际，容易感染腮腺炎。腮腺炎是由腮腺炎病毒感染引起的传染性疾病，可通过接触、飞沫等途径传染。腮腺炎的主要症状是以耳垂为中心的耳垂下方肿大，伴有明显的疼痛或压痛、张口困难、发烧、食欲下降。一般潜伏期为2-3周，常常一侧先肿大后另一侧随之肿大，并伴有疼痛和热感。

    对抗招数：注射腮腺炎病毒减毒活疫苗；采用喷鼻或在气雾室内进 行 气 雾吸入；也可用仙人掌捣碎敷患处。

    肺 炎

    开春是呼吸道感染的高发季节，尤其是儿童，发病率是夏季的4倍多。感染 肺 炎 之前常有上呼吸道感染，以突发短期寒战开始，然后出现发烧、咳 嗽 、呼吸困难等，伴有恶心、呕吐、肌肉疼痛。开始咳 嗽 时无痰，逐渐变成带脓或带血丝的痰液。

    对抗招数：不要滥用食醋熏蒸和服用板蓝根阻止疾病传播。应该保持工作、生活环境通风换气；注意增减衣物，加强户外锻炼；一旦出现发热、咳 嗽 等症状，及时治疗。

    麻疹

    麻疹好发于冬春季节，通过呼吸道飞沫传播。未患过麻疹又未接种过麻疹疫苗者普遍具有易感性，6个月-5岁的幼儿发病率 最 高 。麻疹是由麻疹病毒引起的一种急性呼吸道传染病，以发热、咳 嗽 、流涕、眼结膜充血、口腔黏膜疹及全身斑丘疹为临床特征，并常并发 肺 炎，危及婴幼儿生命。

对抗招数：小孩子不要到人群密集的地方去；一旦发病，要早隔离、早治疗，麻疹患儿应隔离至出疹后5天。

    慢性咽炎

    立春之后，气温骤升骤降，气候时干时湿，容易诱发慢性咽炎。此外春节后回城的私家车数量猛增，汽车尾气污染严重。大多数人仍延续着过年的烟酒、大吃大喝，这些因素刺激下，慢性咽炎更容易发作。

    对抗招数：注意保暖，避免受寒；多喝水，提高机体免疫力；避免烟酒，饮食清淡，少吃辛辣刺激的食物，到户外活动时可佩带口罩减少烟尘吸入。

    肝炎

    甲、戊型病毒性肝炎，分别是由甲型、戊型肝炎病毒引起的肠道传染病，临床上主要表现为发热、恶心、呕吐、肝区痛并伴有黄疸和肝功能异常等。

    对抗招数：不食用生或半生海、水产品，尤其是毛蚶类水产品；养成饭前便后洗手的个人卫生习惯。患者应及时隔离和就医。

    防哮喘

    立春时节，是哮喘病的高发时期。究其原因，除了初春气候变化大，易引起上呼吸道感染或气管痉挛，诱发哮喘外，主要与花粉、尘螨等过敏源有关。因此个人，尤其是有过敏性体质的人此时应有意识地远离这些过敏源，谨防哮喘发作。

    春暖花开正是踏春的好时节，但对花粉及植物过敏者、哮喘患者应避免去花园及植物园，如果置身花粉飘散浓度较高的空间应带上口罩。同时个人室内应保持温暖、干燥和洁净，注意通风透光，被褥、衣物要用热水勤洗并勤晒，最 好 不用地毯、毛毯等利于尘螨寄生的物品，并避免用毛及羽毛制品，减少尘螨及霉菌孳生，以免诱发哮喘。

五、饮食调养

   1.传统饮食习惯

   咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，如今随着时代的发展已经被淡化。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

   民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜做成的料理，既为防病，又有迎接新春的意味。例如吃春盘、春卷。

   吃春盘：自唐朝起，民间就普遍流传有吃春盘的立春食俗。吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了很大改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

   吃春饼：是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

   最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:"立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。"从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:"凡立春日，( 皇帝 )于午门赐百官春饼。"到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

    吃春卷：春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

    2.饮食原则

   一年之计在于春，春天阳气生发，但也是各种细菌、微生物繁殖复苏的时候。所以饮食方面也要注意，合理的饮食才能帮助人提高免疫力，抵抗疾病入侵。立春的饮食应该以“升发”为主，可以多食一些性味甘平的食物，比如山药、春笋、豌豆苗、韭菜等。尤其是山药，性平味甘，不燥不腻，可健脾益胃、助消化，补中 益 气、益肺 止 咳。

    立春饮食谨记五原则

    宜清淡：春季“肝气”旺，会影响脾胃的运化功能，因此，脾胃弱的人春季要多吃山药、大枣、莲子粥，来控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的胃胀等症状的加重。

    立春过后，平日脾胃不好的人，一 定 要饮食清淡、适量，尤其应忌食羊肉等热性食物或海鲜等发物。

    宜温补：告别大寒，进入立春，应适当减少进补，可顺应季节的变化多吃些温性的食物，比如大葱、生姜、大蒜、糯米、胡萝卜等，能起到祛阴散寒的良效。

    宜甘润：春天气候变化快，空气时而干燥时而湿冷，胃肠处于敏感的状态，常常出现没有食欲的情况。这时候应多吃甘味食物。要注意的是，甘味和甜味不 完 全 相同。所谓甘味食物，不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有滋 补 脾 胃的作用，多吃甘味食品可补益人体的脾胃之气。

    甘味食物中首推大枣和山药，常吃这两样东西有助于提升人体免疫力。也可以将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，能预防胃炎和胃溃疡的复发。此外，还有菠菜、芋头、红薯、土豆、黑木耳、桂圆、栗子等，都是不错的甘味食物。

    忌辛辣：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。初春时期，人体呼吸系统抵抗力下降，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，辛辣的食物刺激呼吸道，且损耗阳气，导致上火，更易感染病毒。

    忌酸收：中医认为，春季对应五脏中的肝脏，容易肝气过旺。酸味容易 入 肝，且具有收敛之性，多吃不利于阳气生发和肝气的疏泄，反而使本就旺盛的肝气更盛，伤及脾胃。具有酸性的食物如西红柿、柑橘、柠檬、乌梅等都不宜多吃。

    过了立春就意味着春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那么，我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒，让这个春天更加的美丽吧。

    3.立春当令食材

    我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户

    外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

    中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中 益 气、润 肠 通 便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清 肺 解 毒 的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

    孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是指要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

    春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

    被誉为“素食 第 一 品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是福尔马林里泡过的就不能吃了。

    樱桃素有“春果 第 一 枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果 首 位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中 益 气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益 气、祛 风 及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺者应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。

    菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对 解 毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

    葱、姜、蒜，不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最 香、最 好 吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或大葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的 最 佳 吃法。

    此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季 一 定 要忌服“发物”，如虾、蟹、香菜等食物。

    4.药膳食疗方

     韭菜虾皮炒鸡蛋

   【原料】韭菜一把洗净、鸡蛋1-2-个、盐、虾皮适量。

   【制作】韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一会后加入盐，姜，再翻炒一会儿即可。

   【疗效】韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

    豌豆炒牛肉粒

   【原料】豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

   【制作】先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;

     红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最 后 淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

   【疗效】牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

     家常木须肉

    【原料】黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、淀粉、葱、姜、蒜末适量。

    【制作】黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片，瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿，鸡蛋调匀、炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出。再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，炒匀出锅。

   【食养】木耳有清热排毒的功效，很适合冬春交接之际食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，且脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。

     腊肉炒饭

    【原料】冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等。

    【制作】热油，放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油，炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒，接着放入腊肉粒继续翻炒，加盐即可盛盘。

    【食养】改 善 贫 血、保护视力、强壮骨骼。

     虾仁韭菜

   【原料】韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

   【制作】将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

   【食养】固肾气、补肾阳、通乳汁。韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。

    珍珠三鲜汤

   【原料】豌豆50克，鸡肉脯50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、高汤、麻油适量。

   【制作】将鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

   【食养】温中 益 气 ，补精填髓，清热除烦。

 

     作者简介：罗学兵，众益康养第三代传人，注册营养师、中医食疗师。

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